Four gaz "TOUCH" vapeur directe/convection 6x GN 1/1+Cleaning

• Four "LENGTHWISE" chargement plats GN 1/3 ,1/2 , 2/3 et 1/1
• Capacité de charge 30 Kg
• Structures laterales à pas de 65 mm "antibasculante"
• Sonde à coeur.
• Structure (Dx & Gx) 600x400 EURONORM (sur demande réf: AC/SE..)
• NB: livré sans grilles et sans plats GN

• Construction intérieure et extérieure en acier inox AISI 304, isolation thermique en fibre céramique, pieds en inox. Enceinte de cuisson : entièrement soudée, étanchéité totale, coins et angles arrondis sans aspérités. Joint d'étanchéité fixé sur la face avant de l'enceinte de cuisson. Fond embouti qui collecte la condensation vers la décharge. Structure porte platine facilement amovible. Diffuseurs de chaleur facilement démontables. Oura motorisée largement dimensionnée permettant toutes les cuissons. Éclairage halogène latéral permettant une vision globale de l'enceinte. La conception unique de l'enceinte couplée à un ventilateur latéral en acier inox AISI 304 (CCRR), garantissent une gestion et une distribution uniforme de la chaleur.
• Porte à double vitrage: poignée ergonomique et athermique, fermeture automatique avec sécurité évitant toutes ouvertures accidentelles, récupérateur de condensation intégré dans la porte, vitre intérieure montée sur charnières, facilitant le nettoyage garantissant une hygiène parfaite. Une circulation d'air entre les vitres garantit une meilleure isolation thermique. Micro-interrupteur pour l'arrêt du ventilateur lors de l'ouverture. Chauffage gaz: par brûleurs pulsés et échangeurs de chaleur rainurés (augmentent l'efficacité et permettent d'économiser jusqu'à 20% de la consommation de gaz et une réduction de 20% des émissions nocives.), vapeur par nébulisateur. Panneau de commandes "TOUCH SCREEN" avec accessibilité frontale, facilité et rapidité pour le SAV, indice de protection IPx5 (contre les jets d'eau à la lance).

PLUS Version Ct :

• Vapeur à injection directe (90% de saturation)
• Commandes "TOUCH SCREEN" écran tactile de 7" et couleur haute définition, permettant à l'utilisateur de personnaliser toutes les principales fonctions du four.
• Gestion des favoris sur l'écran d'accueil.
• Alerte sonore et visuelle pour fin de programme.
• 2 modalités de cuisson (programmée, manuelle)
• 11 niveaux d''humidification
• Mémoire (pré-programmable) pour 1000 recettes, cuissons sur 16 différentes phases (choix de 16 différents types de cuisson successifs)
• Port USB permettant de conserver, transférer les divers programmes de cuisson (gestion des données HACCP)
• 7régulations de vitesse
• Sonde a coeur (1 capteur "sensor")
• Préchauffage automatique et refroidissement rapide de l'enceinte de cuisson (CCRR)
• "AUTO-CLEANING" dispositif de nettoyage automatique intégré (CCNA), 4 différents cycles au choix, fonction "ECONOMIZER" permettant des économies en eau et détergents.

ADVANTAGE - TYPE of COOKING :

• Convection de 25 à 300°C
• Vapeur 100° C
• Mixte convection/vapeur de 25° à 250°C
• Régénération et maintien a température de 25° à 250°C.